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藜麥的功效與作用及禁忌，藜麥副作用，藜麥怎么吃
發(fā)布時間：2020-05-20 發(fā)布來源：本站藜麥是我們生活中不是很常見的一種米，相信有大部分的朋友都沒有見過，藜麥種子的顏色主要有黑、白、紅幾種，但是營養(yǎng)成分是一樣的，藜麥具有獨特的豐富、全面的營養(yǎng)價值，是很多谷物不具備。藜麥易熟口感好，倍德果蔬可以和任何食材搭配。那么今天就跟隨小編一起來了解一下藜麥的功效與作用及禁忌吧。
藜麥的功效：
1.助孕
藜麥有助孕的功效，適宜正在備孕的女性朋友食用。藜麥中含有豐富的蛋白質(zhì)，幾乎是其他谷物的兩倍，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發(fā)育也是非常有益的。
2.改善酸堿平衡
藜麥是一種堿性食品，而食用過多的大魚大肉會讓體質(zhì)偏酸性，易造成亞健康狀態(tài)，而食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸堿平衡的作用，可保持健康體質(zhì)。
3.補充蛋白質(zhì)
藜麥含有完全蛋白，并且人體必需的9種氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
4.保護心血管
藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用。主要是由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導(dǎo)致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。
5.預(yù)防二型糖尿病
藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質(zhì)，生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且藜麥的GI升糖值為35，屬于低升糖指數(shù)食物，規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發(fā)生。
藜麥的營養(yǎng)成分
A.蛋白質(zhì)
藜麥里面含有的蛋白質(zhì)幾乎是其他谷物的兩倍。更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。這種氨基酸有助于女性生產(chǎn)，并且在女性準備懷孕的期間也會讓女性的身體更加的健康。
B.鐵
與此同時，藜麥里面的鐵含量也非常的高，并且很多的媽媽都不能夠從其他的食物里獲取足夠的鐵。藜麥里所含有的鐵是大米、粗麥粉和小米的三倍。同時還含有其他懷孕所需要的礦物質(zhì)，比如說鈣、鎂、磷、鉀和鋅。
C.維生素
藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸。人們都知道飲食中含有維生素E能夠改善精子的運動性，因此，這不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發(fā)育也是非常有益的。
D.纖維
藜麥里面所含有的纖維幾乎是糙米、燕麥和其他谷物的兩倍。基本纖維能夠減減少多余的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，達到受孕的目的。
E.脂肪
藜麥不含膽固醇，脂肪的含量也非常的低，并且大部分的脂肪都是單不飽和脂肪，這種類型的脂肪是健康的，健康的脂肪對于懷孕是非常有幫助的。
F.低胰島素
在其他營養(yǎng)非常豐富的情況下，讓人們感到非常驚訝的是，藜麥里面的胰島素含量非常的低
藜麥的適宜人群
藜麥適合所有人群。因為它的營養(yǎng)特性，它尤其適合嬰幼兒、孕婦、三高人群、飲食不均衡人群、減肥人群。
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘，煮成的粥口感香甜，營養(yǎng)豐富。除小米外，也可以與其他材料做出不同的粥品，例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟，或者與大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔卷起來，還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆?jié){。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆?jié){機，按打豆?jié){的流程操作就可以制作營養(yǎng)豐富、口感獨特的藜麥豆?jié){。藜麥打成漿會比較粘稠，建議適當(dāng)添加。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子：藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
藜麥的保存
第一，如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣隨吃隨去，不僅可以保鮮，也不會生蟲、變質(zhì)。
第二，在最熱的季節(jié)盡量根據(jù)自己家里食用的情況少買，現(xiàn)在淘寶及各種渠道購買都方便，永遠吃新鮮的。
第三，如果怕多次購買麻煩，買回來后先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設(shè)置在最低溫度，經(jīng)過24小時候取出，常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利于夏季保存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。
藜麥怎么吃
將藜麥煮成粥，在當(dāng)做早餐食用的時候，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧Ａ硗庖环N將藜麥當(dāng)早餐食用的方法就是將藜麥像燕麥片一樣烹飪。
將藜麥加在你最喜歡的三明治里面，當(dāng)做三明治的夾心。
你也可以將煮熟的藜麥加到湯、砂鍋或者是營養(yǎng)沙拉里面，然后再加一些其他的調(diào)味品。
同時，在烤面包的時候，可以將制作面包的小麥粉換成藜麥粉。
藜麥一天吃多少合適
藜麥一天吃100—150克左右合適。 藜麥是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達16%-22%(牛肉20%)，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標準為55)，成年人一天吃100克左右就可以滿足身體需要，但是要注意膳食均衡，不能只吃藜麥。
注意事項
原生藜麥表面有一層皂角苷，技術(shù)發(fā)達的工廠在售前能去掉皂角苷，但很多作坊目前達不到這水平。
皂角苷是一種具有微毒的物質(zhì)，味苦。提取出來的皂角苷有藥用價值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。原產(chǎn)國玻利維亞市場上的藜麥都是經(jīng)過水洗的，這個也是經(jīng)過玻國多位藜麥專家以及藜麥經(jīng)營者證實的。我們認為這一道復(fù)雜的技術(shù)含量高的程序并不是多此一舉。
所以藜麥不經(jīng)過水洗是一種誤導(dǎo)，是一種技術(shù)與硬件設(shè)施不具備的起碼顯現(xiàn)。“藜麥烹飪前要用清水浸泡，用藜麥浸泡過的水比較渾，大家誤以為是雜質(zhì)，其實，是藜麥表皮的那層易溶于水的皂角苷
藜麥烹飪前浸泡與否取決于烹飪者的烹飪要求，不必須。浸泡后的藜麥更易熟，無其他原因。
所以，經(jīng)過清洗程序的藜麥是免淘洗免浸泡的!
如果水明顯渾濁，只能說明藜麥加工得不是很干凈。不應(yīng)該出現(xiàn)渾濁。
所以藜麥不經(jīng)過水洗是一種誤導(dǎo)，是一種技術(shù)與硬件設(shè)施不具備的起碼顯現(xiàn)。“藜麥烹飪前要用清水浸泡，用藜麥浸泡過的水比較渾，大家誤以為是雜質(zhì)，其實，是藜麥表皮的那層易溶于水的皂角苷
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